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绿豆汤懂得煮功效妙5个tips必看

发表日期:2017-12-21 | 来源 :山东中医网  

当你患有上火症状的时候,比如是口舌生疮或者是牙肉肿痛,那么可以先将绿豆大火煮3到5分钟,在汤色还是黄绿透明澄清的时候,直接喝掉绿豆汤,或者稍加冰糖再喝,这个时候的绿豆汤含有大量的多酚类物质, 清热解毒 功效最好。剩下的绿豆汤可以再入热水继续煮变成浓浓的绿豆汤。浓浓的绿豆汤作用跟澄清的绿豆汤有差别,浓汤可以健脾祛湿,是非常适合夏天天气闷热胃口不佳的甜品。

浓浓的绿豆汤作用跟澄清的绿豆汤有差别

做绿豆汤的tips

一、时间:用于清热解毒的话时间不宜过长,煮沸3~5分钟,以清澈绿汤为佳。取一只不锈钢锅,加水。煮沸后放入绿豆,盖上锅盖。3分钟后,舀出里面的汤,放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色,澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。

二、盖上锅盖煮,氧化就会少。

三、铁锅会降低绿豆抗氧化的能力。避免用铁锅煮,因为绿豆中的类黄酮与金属 离子 发生反应,会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效,并且汤汁变色。

四、绿豆皮虽然味道不好但是用处极佳。煮绿豆汤时,绿豆皮自然脱落,不少人会把绿豆皮撇出来扔掉,这样做实在可惜。绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的 清热解毒 功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分,如类黄酮等。

五、绿豆汤的豆水比例也鹤壁癫痫医院哪家好是有讲究的。煮绿豆汤时,建议绿豆与水的比例是1:10,将绿豆在开水中煮成绿色清汤,进行豆汤分离,汤不仅是解暑饮品,还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉,肉的味道、口感很好,绿豆还能分解肉制品中的毒素。

怎么样可以快速煮烂绿豆?

怎么样可以快速煮烂绿豆?

绿豆可以先浸泡再煮就比较容易煮烂了。将绿豆洗干净,放入 保温瓶 中,倒入开水盖好。2~3个小时后,绿豆粒会胀大变软,拿手掐掐看看软不软,如果软了再下锅煮,就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡,这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。

哪类人群不适合吃绿豆汤?

1、体寒体虚的朋友,比如是平时容易有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状。这些人体内本无热,吃了绿豆反而会加重四肢冰凉等症状,甚至引发其他疾病。

2、老人、儿童要少喝绿豆汤以免引起腹泻。绿豆含蛋白质极高,和鸡肉相当,是粳米的3倍。绿豆含的是大分子蛋白质,需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸,才能被人体吸收。老人、儿童等肠胃消化功能比较差,很难在短时间内消化掉绿豆中的蛋白质,容易因消化不良导致腹泻。

3、用药中的朋友也要避免喝绿豆汤。由于绿豆具有解毒作用,因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。特别是正在服用一些温补性中药的人,更不宜吃绿豆,以免减低药效。不过,一些清热泻火的中药,如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等,和绿豆汤或绿豆糕等同服,可起到相辅相成的作用,达到事半功倍的效果。

4、女性月经期间身体虚弱也是不适宜喝绿豆汤。 她们的身体正处于失血状态,体质偏差,再吃寒凉食品,容易伤害脾胃。另外,绿豆汤不宜喝冰镇的,否则会造成脾胃失衡、腹泻。

5、脾虚胃寒者不适宜喝绿豆汤。绿豆本身性凉,体质寒凉、脾胃虚寒、阳虚的这些人吃后,会使病情加重,绿豆汤是一定不能喝的,可以选择绿豆粥,将绿豆充分煮烂,并加些糖来食用。研究表明,绿豆在刚煮开花时吃其凉性最大。一定要格外注意。

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